Zeleninové curry z Keraly

Když dostanete chuť na zeleninu, ale nevíte, jak ji ideálně upravit, zkuste zase jednou něco nového.

Já do zeleninového curry občas přidávám sojové maso. Můžete vyzkoušet v obou variantách:

Ingredience:

• Hrst fazolových lusků
• Cuketa
• Máslo, slunečnicový olej
• Římský kmín, Kurkuma, Sůl, Hřebíček
• Citron
• Cibule, česnek, chilli paprička, jarní cibulka, zázvor
• Kokosové mléko
• Rajčata
• Ananas

Postup:

Nejprve si předvařte fazolové lusky ve slané vodě, pak na kolečka nakrájejte cuketu a orestujte na másle.  

Rozehřejte slunečnicový olej a orestujte na něm čajovou lžičku římského kmínu. Když kmín začne vonět, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, zázvor, chilli papričku  a jarní cibulku. Přidejte ½ lžičky kurkumy a vše orestujte.

Vmíchejte nadrobno nakrájená rajčata, předvařené fazolové lusky a vařte, dokud vše nezměkne. Potom přidejte kokosové mléko, nechte projít varem. Vmíchejte osmaženou cuketu a ananas na kousky nakrájený ananas.

Pokud byste chtěli variantu se sojovým masem, přidejte ho spolu s cibulí hned v úvodu vaření.

Podávejte s rýži uvařenou s hřebíčkem a ½ citrónu.

Dobrou chuť!