Kuřecí curry ala Joginder s dhalem, rýží a chapati

Milí přátelé, první recept, který Vám dávám k dispozici, je rize originální.

Ingredience a postup jsem zapisovala postupně, právě tak jak jídlo vařili moji přátelé, kteří nás pozvali na večeři. Jedná se o jídlo připravované na počest hostů, míry a váhy jsou uvedeny odhadem :o) ale i přes to věřím, že se Vám recept bude líbit a vyzkoušíte ho.

Suroviny:

• kuře nasekané + droby
• fazole červené
• zázvor
• chilli papričky
• rajčata
• cibule, česnek, koriandr nať, sůl, kmín, kurkuma, garam masala
• slunečnicový olej
• hladká mouka
• voda

Základ:

• Rozpálíme olej, vhodíme kmín a necháme zčervenat. Přidáme cibuli, po chvíli česnek, a nasekané chilli papričky. Osolíme, přidáme kurkumu a dvě minuty snažíme. Pak přidáme garam masalu a nasekaná rajčata. Přiklopíme a dusíme. Občas promícháme.
• Dhal: fazole uvaříme doměkka, slejeme a rozmačkáme. Fazole odložíme, vodu si necháme.
• Fazole dáme zpět do vody, ve které se vařily a přidáme asi třetinu základu.
• Do zbylého základu přidáme lady fingers (v našich podmínkách lze nahradit lusky, patizonem či květákem) a dusíme. Před koncem přidáme čerstvý koriandr.

Kuře:

• V papiňáku rozehřejeme olej, přidáme postupně kmín, cibuli, česnek, zázvor, chilli papričky a smažíme. Pak na dvě minuty kurkumu. Osolit + garam masalu. Přidáme rajčata a po 10 minutách přilejeme sklenici vody a vložíme kuře. Dusíme.
• Před podáváním ještě 10 minut redukujeme a nakonec přisypeme čerstvý koriandr.

Rýže:

Rýži vybereme a dáme vařit do většího množství vody cca na 10-15 minut. Scedíme. Nesolíme.

Chapati:

• Těsto zpracujeme z hladké mouky a vody. Je potřeba důkladně prohníst. Když je těsto vláčné, necháme ho minimálně 10 minut odpočinout. Potom opět důkladně prohníst a podle tuhosti přidáme vodu. Výsledná hmota musí být tuhá tak, aby se dala válet válečkem. Rozdělíme na kuličky velikosti ping-pongového míčku, kuličky důkladně vyválíme v mouce a pomocí válečku uděláme placky. Ty pečeme na rozpálené suché pánvi po obou stranách, pak sundáme z pánve a dáme dopéct přímo na plamen, až se krásně nafouknou.
• Před podáváním je lze zabalit do utěrky, aby zůstaly teplé.