Gobhee curry

V indických restauracích najdete více–méně omezený počet receptů. Ale když zabloudíte mezi místní a oni vás začnou učit své domácí vaření, zjistíte, že indická kuchyně je neskutečně pestrá a nabízí nekonečné množství variant, chutí a vůní. Dnešní recept pochází z venkovské oblasti Madhya Pradeshe a poprvé jsem se zde setkala s růžičkovou kapustou jako s jednou z hlavních ingrediencí jídla.

Ingredience:

• 250 g růžičkové kapusty
• 2 cibule (červená a bílá)
• Ghí nebo kvalitní rostlinný olej
• 250 g masa (vepřové, skopové, kuřecí) nebo 100 g sojového masa
• 1 červená paprika
• Jarní cibulka nebo pórek
• Sůl
• Česnek
• Bílý jogurt (nebo zakysaná smetana)
• Chilli
• Kurkuma
• Maharaja Curry

Všechno použité koření si můžete objednat v našem eShopu www.madeinindia.cz 

Postup:

Nejprve si dejte vařit růžičkovou kapustu tak, aby byla uvařená tak akorát na skus :o)

Mezitím  si na ghí nebo oleji osmahněte na jemno nakrájenou cibulku. Přidejte lžičku kurkumy, opět mírně orestujte a přidejte nakrájené maso na drobné kousky. Vše restujte. Poté zalejte vodou tak, aby maso bylo ponořené. Přidejte chilli, sůl, Maharaja curry a vařte, dokud nebude maso měkké.

Jakmile se maso uvaří, přidejte natřený česnek, na jemno nakrájenou červenou papriku a pórek. Sceďte růžičkovou kapustu a vmíchejte ji do uvařené směsi. Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu nebo kvalitní (ideálně domácí) bílý jogurt.

Přeji dobrou chuť! :o)