Dhal z Himachal Pradeshe

Lentils, čočka nebo prostě dhal je jedno z nejvýživnějších a naprosto lahodných jídel, které se dá připravit v mnoha různých kombinacích, z různých druhů luštěnin.

U nás se na nový rok tradičně vaří čočka, jinak ale obecně luštěninám moc pozornosti nevěnujeme, a je to škoda. Luštěniny jsou v Indii jednou ze základních ingrediencí a dají se připravit mnoha různými způsoby.  Tentokráte jsem sice chtěla na Nový rok dodržet tradici, ale už jsem zrovna neměla chuť na tradiční čočku na kyselo. A tak jsem trochu zaexperimentovala a připravila DHAL, který mě učila maminka mého kamaráda v Himachal Pradeshi.

Co budete potřebovat:

• Čočka (cca 200 g pro 4 porce) – já použila tradiční zelenou čočku, neb červená mi doma došla :o)
• Zázvor – buď čerstvý, jemně nastrouhaný, nebo sušený
• Bobkový list
• Ghí nebo máslo
• Červená cibule
• Česnek – budou stačit 2–3 stroužky
• Kurkuma
• Mletý římský kmín ( kterému se původně říkalo kmín indický)
• Garam masala
• Chilli
• Sůl
• Celá skořice
• Citron nebo limetka

A jak to všechno uvaříte?

Nejprve si uvařte čočku s bobkovým listem a skořicí. Když bude měkká, sceďte ji a nechte chvíli okapat. Na hluboké pánvi rozehřejte ghí nebo máslo, zpěňte na jemno nakrájenou cibuli. Mezi tím si v hmoždíři nadrťte česnek spolu se vším ostatním kořením. Schválně neuvádím přesné poměry koření, protože to hodně záleží na vaší chuti. Já obvykle dávám 2 čajové lžičky kurkumy a jednu čajovou lžičku ostatního koření. Jen s chilli opatrně, stačí klidně ¼ čajové lžičky.

Celou směs koření přidejte na zpěněnou cibuli a nechte rozvonět. Poté přidejte okapanou, uvařenou čočku, dochuťte solí a citronovou šťávou.

Přeji Vám dobrou chuť a věřím, že třeba příští rok zahájíte tímto receptem :o)