CIZRNOVÁ KORMA

Jídlo, které bych vám dnes ráda představila, není úplně typickým indickým jídlem a nenajdete ho v běžných indických domácnostech nebo restauracích. Ale jak se modernizuje evropská kuchyně, tak to samé se děje s tou indickou. Takže pojďte vyzkoušet novinku, která spojuje hodnoty tradiční i moderní orientální kuchyně.

Ingredience: (pro 4 porce)

• rostlinný olej – 5 lžic
• hřebíček – 2 ks
• kardamon – 3 ks
• celý římský kmín – 1/2 lžičky
• cibule, nakrájené na jemno – 2 ks
• sůl – 1 lžička
• mletý římský kmín – 1 lžička
• mletý koriandr – 1 lžička
• mletá kurkuma – 1 lžička
• chilli, česnek, zázvor na jemno natřené a smíchané do podoby pasty
• cizrna uvařená do měkka
• kokosové mléko
• garam masala
• uvařené růžičkové kapustičky

Postup:

Olej rozehřejte v kastrolu na středním ohni a smažte v něm hřebíčky a kardamon, dokud nezačnou syčet. Přisypte římský kmín a počkejte, až začne také syčet a praskat.

Přidejte sůl, nasekanou cibulku a smažte ji doměkka. Bude to trvat 25–30 minut, je tedy vhodné kastrol přikrýt poklicí, aby nezhnědla.

Jakmile bude měkká, vmíchejte česnekovou–zázvorovou– chilli pastu a počkejte, až se z ní vyvaří syrové aroma. Pak vmíchejte mletá koření. Začne-li kastrol vysychat, nařeďte směs trochou vody. Vařte 3–5 minut, aby mletá koření nezůstala syrová.

Přidejte rajčatový protlak a dobře promíchejte. Pokud vám kastrol vysychá, můžete v tuto chvíli znovu přilít trochu vody. Poté, co protlak smícháte s ostatními přísadami, přisypte mleté mandle, kokos a cukr. Dobře promíchejte. Směs zalijte 200 ml vody, aby se vytvořil základ na omáčku korma.

Vmíchejte kokosové mléko a nechte 3–4 minuty provařit. Přidejte cizrnu, zamíchejte a povařte další 3 minuty. Pak vmíchejte kapustu a za stálého míchání vařte ještě 1 minutu. Omáčku posypte směsí garam masala, naposledy zamíchejte a odstavte z plotny.

Podávejte s chlebem naan nebo rýžím

Doufám, že vám tento netradiční pokrm bude chutnat stejně jako mně.